Франшиза Сабвей — начинаем и раскручиваем бизнес

Вести бизнес по франшизе стало модным еще в конце прошлого века. Еще тогда предприниматели, которые не хотели принимать на себя большие риски, но при этом обладали достаточными средствами, покупали бренд, со всей его историей и маркетинговым планом, и реализовывали уже готовые идеи. Но не смотря на столь большую популярность франшиз, главной для них нишей все же остается быстрое питание.

Subway в России

Subway — один из мировых лидеров в сфере быстрого питания. Начиная с 1974 года, франшиза этого бренда признавалась лучшей в мире 16 раз. Вкупе с известностью, средние требования к франчайзи и его капиталу, делают этот бренд одним из самых привлекательных в мире. Рассмотрим подробнее франшизу Сабвей.

Сабвей — ресторан

На территории России, франшиза Сабвей активно начала действовать в 2006-ом году. В первый год было открыто 16 ресторанов данной марки, и после этого начался стремительный рост. На середину 2016-ого года в России насчитывается более 640 ресторанов в 140 городах. При этом, основное количество ресторанов все еще приходится на крупные города, такие как Москва, Санкт-Петербург и тд.

На территории РФ действует отдельная компания — «Сабвей Россия», которая за пять лет смогла вывести наш рынок в топ-4 по количеству ресторанов. При это, по темпам роста объемов продаж Россия вышла уже на вторую строчку в мире. Компания «Сабвей Россия» занимается юридическими и финансовыми консультациями, продает лицензии, а также обучает персонал. Также, руководство сети заявило, что планирует активно расширять сеть быстрого питания и в регионах, что является отличной возможностью для ведения бизнеса в дали от мегаполисов.

Во сколько обойдется приобретение франшизы?

Паушальный взнос, который нужно уплатить за покупку франшизы, составляет 7 500$+НДС для открытия первого ресторана. Ежемесячные отчисления (Роялти) будут составлять 8%. Помимо этого, потребуется:

• Приобрести оборудование для приготовления еды;
• Оплатить аренду помещения;
• Сделать ремонт;
• Отправить двух управляющих в Петербург на обучение;
• Оплатить обучение персонала в Москве.

В целом, затраты на открытие полноценного ресторана Subway будут колебаться в районе 200-300 тысяч долларов. За небольшую точку, не более 50 м2 придется заплатить в целом порядка 100 тысяч.

Немного статистики: 95% ресторанов, развивающихся по франшизе Сабвей приносят стабильную прибыль. Оставшиеся 5% ресторанов, оказываются убыточными из-за неправильного места или грубых ошибок в организации бизнеса.

Стоит сказать, что в других сетях процент убыточных ресторанов гораздо больше. Также, франчайзер заявляет, что можно получать стабильную прибыль даже в городах с населением в 30 000 человек. В то время как большинство конкурентов, в том числе и Макдональдс, рекомендует вести бизнес лишь в крупных городах.

Окупаемость инвестиций

Российские банки с удовольствием имеют дело с теми, кто берет кредит на открытие ресторана по франшизе Сабвей. Это связано с тем, что окупаться ресторан начинает достаточно рано, имеет стабильную прибыль, большое количество клиентов и возможность полностью управлять бизнесом.

Согласно аналитике от «Сабвей Россия» большинство ресторанов окупается не более чем за 2 года. Средний срок «выхода в 0» составляет 20 месяцев. Лишь 10% ресторанов увеличивают свою скорость окупаемости до 30 месяцев, из-за грубых ошибок руководителей.

Бутерброды из Сабвей

Такая аналитика не расходится и с практической частью. По данным на середину 2016-ого года, средний чек в ресторанах Сабвей составляет 270 рублей, а в небольшой точке — 210. В зависимости от выбора места и соответственно конверсии, количество посетителей в день может колебаться от 150 до 250. При среднем показателе посетителей в 200 человек, ресторан получает валовую прибыль в размере 54 000 рублей в день.

При этом, показатель чистой прибыли в большинстве случаев варьируется от 20 до 25% в месяц. Основная доля расходов приходится на аренду — до 30% от прибыли. Далее идет Уплата налогов и роялти, которые в сумме отнимают от валовой прибыли 15%. Расходы на заработную плату невелики — около 10% от прибыли.

На покупку продуктов и приготовление блюд уходит также до 30% валовой прибыли.

Сабвей не настаивает на том, чтобы франчайзи покупал продукты у одного поставщика. Бизнесмен сам вправе найти того, кто будет поставлять ему свежую еду и тем самым попытаться сократить расходы. В целом, средний показатель прибыли составляет порядка 6 тыс. Долларов в месяц или 350 тысяч рублей, что подтверждает информацию об окупаемости затрат за 18-20 месяцев.

Услуги которые оказывает франчайзер

Стоимость франшизы формируется из цены бренда и услуг компании, которая владеет им. Франчайзер Subway предоставляет своим покупателям помощь в решении организационных вопросов, таких как:

• Выбор помещения;
• Обучение персонала;
• Создание дизайна для ресторана;
• Обучение самого франчайзи;
• Консультационная поддержка на месте.

По сути, почти все вопросы с выбором, покупкой или арендой помещения, а также его дизайном, ложатся на плечи франчайзи. У них есть своя база недвижимости, которая пригодна для открытия ресторана в каждом городе региона. При этом, они также могут придумать и реализовать интересный дизайн ресторана. Для небольших точек, франчайзи осуществляет выбор места и его экономическое обоснование.

Также, для каждого ресторана отдельно происходит подбор и покупка оборудования. Обучение персонала реализуется в прохождении двухнедельных курсов. При этом, управляющие получают еще возможность поработать несколько дней в уже открытом ресторане. Для франчайзи также предоставляет обязательно обучение.

Помимо этого, франчайзер предоставляет свою помощь в проведении рекламной компании в городе, перед открытием ресторана. Также, франчайзи становится частью Сабвей, и поэтому вся реклама, которая запускается основной сетью ресторанов, также затрагивает и его. Соответственно все рекламные расходы на протяжении работы ресторана тоже ложатся на плечи франчайзера.

В нашей статье мы рассмотрим различные франшизы квестов и как лучше организовать такой бизнес.

Здесь вы узнаете, как открыть магазин по продаже автозапчастей по франшизе.

Для открытия салона красоты по франшизе нужно правильно определиться с выбором франчайзера. Тут вы узнаете несколько советов.

Требования к франчайзи

Требования к франчази, по сравнению с другими ресторанами быстрого питания — небольшие. Для того, чтобы начать работу, нужно будет самостоятельно пройти обучение на должность управляющего, а также отправить одного-двух сотрудников на то же самое обучение. Это делается для того, чтобы покупатель франшизы сам понимал, как устроен его бизнес, и как проходит процесс работы.

После прохождения обучения, надо оплатить паушальный взнос, дождаться оформления всех документов, и можно будет приступать к работе. Обязательное условие в первый год работы — неприкосновенность меню. Нельзя вносить изменения в меню до того момента, пока ресторан не проработает целый год.

Только после того, как ресторан проработает год, разрешается вносить изменения в меню. К этому времени франчайзи уже сможет самостоятельно анализировать продукцию, и делать какие-либо изменения для того, чтобы удовлетворить потребности клиентов.

Условия работы по франшизе

Каких-то особых условий по работе у франчайзера нет. Достаточно соблюдать простые правила:

• Своевременно уплачивать роялти;
• Использовать только оригинальное оборудование;
• Продвигать идею здорового питания;
• Соблюдать требования санэпидемстанции.

Оборудование, которое до открытия покупает франчайзи должно использоваться на протяжении всей работы ресторана. Производитель дает гарантию — 20 лет, поэтому никаких дополнительных расходов на починку или замену не предвидится.

Сабвей по франшизе

Но все же самым главным правилом Subway остается здоровая еда. В меню не допускается наличие жареных и очень жирных продуктов.

Работа с франшизой Сабвей проходит по своеобразной бонусной системе. После первого полугода, франчайзи получает право открыть небольшой магазин с фаст-фудом, недалеко от главного ресторана. После года — возможность немного изменить меню.

Требования к помещению

К стационарным ресторанам предъявляются следующие требования:

• Площадь помещения должна быть не менее 80 кв. Метров;
• У помещения должны быть два входа;
• Электрическая мощность помещения — 30кВт;
• Высота потолка — не менее 3 метров;
• Вода должна подходить к кухне и раздаче;
• Наличие кондиционеров, телефона и интернета.
• Ресторан должен находиться либо в отдельном здании, либо на первом этаже. За соблюдением этих норм франчайзер следит очень жестко.

Для того, чтобы открыть ресторан на фуд-корте, потребуется:

• Помещение 40-50 кв. метров;
• Мощность помещения также 30кВт;
• Вода к кухне и раздаче;
• Кондиционер, телефон и интернет.

Меню ресторана

Меню Subway преимущество состоит из сэндвичей, которые готовятся на глаза у посетителей. При этом жаренных во фритюре продуктов в меню нет вообще.

Всего существуют следующие категории блюд:

• Завтраки. Большие сэндвичи с сырной начинкой;
• Огромный выбор сэндвичей;
• Роллы и салаты. Можно заказать любой сэндвич в виде ролла;
• Детские наборы с игрушкой внутри;
• Напитки (вода, соки и пиво);
• Десерты;
• Хлеб. Хлеб каждый день готовится в ресторане самостоятельно.

Несколько слов о целевой аудитории Subway

Целевая аудитория Subway достаточно разнообразна. В рестораны этой сети ходят как маленькие дети, так и взрослые мужчины и женщины. Возрастной диапазон — 10-45 лет. Самая частая аудитория — студенты и молодые (до 30) мужчины и женщины, которые заняты, для того, чтобы ждать приготовления еды в других ресторанах, но при этом ценящих здоровую еду. Каждый заказ готовится порядка 3-4 минут, что позволяет обслуживать большой поток посетителей сразу.

В целом, франшиза Subway — одна из самых доходных в России, в сфере ресторанного бизнеса. Небольшие требования, малые затраты на открытие и быстрая окупаемость делают её гораздо доступнее многих других. При этом, идея здорового питания становится только популярнее, что гарантирует дальнейшее плодотворное развитие ресторанов этой сети.